【自給自足BCP】山間の“アイン村”で春植えサツマイモを初収穫｜素材のまま→コロッケまで味わいました

写真はイメージ

株式会社アインでは、災害時の自給自足拠点・避難場所として山間地域に土地と家を確保し、平時はスタッフが畑や山で遊び・学べる場として活用しています。

2025年春に植えたサツマイモが実り、ついに初収穫！！　まずはレンチンで素材の甘みを、次にコロッケでホクホクの幸せを　——“アイン村”の日常をご紹介します。

BCPとは・・

BCP（ビーシーピー）とは、「Business Continuity Plan（事業継続計画）」の略で、自然災害や感染症、システム障害などの緊急事態が発生しても、企業が中核となる事業を継続または早期に復旧させ、損害を最小限に抑えるための計画です。平時から「守るべき業務」と「水準」を定め、緊急時の対応策を具体的にしておくことで、企業の存続や社会的な信頼を守ることが目的です。

アインが山間の拠点を持つ理由：BCPと“遊ぶ場”の両立

• 有事：停電・断水・物流寸断時でも、食・水・火・寝床を自前で確保するための避難拠点。
• 平時：スタッフが野菜や果樹を育て、原木椎茸や自生する栗、四季の山菜に触れる食育・自然体験の場。
• 地域の方と野良仕事を通じてつながることで、**レジリエンス（地域のしなやかな強さ）**も高まります。

2025年春に植えたサツマイモ、いよいよ収穫！

• 今年は猛暑の影響で、形やサイズに個性のあるイモがゴロゴロ。
• 掘り上げ後は土を落として追熟し、甘みを引き出し調理するのですが、たまらず・・。

まずは“レンチン”で、素材の甘さをチェック

• 皮つきで一口大にカット → ふんわりラップ → 600Wで3〜5分（サイズで調整）。
• 仕上げに塩ひとつまみ＋有塩バター少々で甘みが際立ちます。
• 収穫直後とは思えないしっとり感。自然な糖度がしっかり。

次は“コロッケ”でホクホクのご褒美

（焦げた部分もいい感じ）

簡単レシピ（約8〜10個分）

• 皮をむいたサツマイモ（正味500〜600g）をレンチンまたは蒸して潰す
• たまねぎ1/2個（みじん）＋合いびき肉150gを炒め、塩こしょう
• 好みでコーンをIN（食感と甘みがアップ）
• 潰したイモと合わせ、牛乳大さじ1〜2でまとめる
• 小判型→小麦粉→卵→パン粉
• 中温（170–175℃）で2～3分、きつね色になればOK
• 仕上げは粗塩、またはソース＋粒マスタードでどうぞ

具を変えれば防災メニューにも　：　ツナ缶・乾燥ひじき・冷凍コーンなど保存しやすい食材でも美味しく作れます。

畑・山の恵みを活かす“自給自足型”ワークライフ

昨年の冬に仕込んだ原木シイタケ

夏に収穫した、実入りは・・・の枝豆

• 畑：季節の葉物・根菜、果樹の育成
• 山：原木椎茸・栗・山菜は、干し椎茸や瓶詰め、冷凍でストック
• 平時の楽しみが、そのまま有事の備えになる　——アインのBCPは、楽しさと実用性の両立がモットーです。

これからの予定

• 夏の間、伸び切った草木の伐採
• 秋冬野菜の仕込み
• 落葉堆肥・土づくり
• 薪のストック
• 椎茸用の原木選び
• ピザ窯の作製
• 栗の木の周囲をキレイに
• 住めるような家に整備する
• 養蜂箱の整備
• 自然の景色を望む「露天風呂」

春に設置した養蜂箱

いま作製途中の露天風呂